Los hidratos de carbono forman parte de aquellos nutrientes que el organismo necesita para funcionar bien. Aportan una buena cantidad de energía al organismo por lo que no se aconseja el evitarlos a pesar de seguir una dieta para adelgazar. La clave está en elegir aquellos hidratos que son buenos para la salud y que no suponen un obstáculo a la hora de perder esos kilos de más. En el siguiente artículo te hablamos de los tipo de hidratos que hay y cuáles son los más saludables para el organismo.
Clasificación de los hidratos de carbono
Hay que partir de la base de que no todos los hidratos son iguales. Al principio los hidratos se dividían en complejos y simples. Los complejos se digerían mucho más lento que los simples. Sin embargo, desde hace unos años se ha optado por el concepto del indice glucémico para clasificar a los hidratos de carbono.
Hay que partir de la base de que no todos los hidratos son igualesDicho índice indica la capacidad que tienen los hidratos para convertirse en glucosa. Ello ocurre al finalizar el proceso de digestión. De esta manera la clasificación se realiza teniendo en cuenta una escala que va desde el 0 al 110, según la cantidad de glucosa en la sangre.
El índice glucémico y los hidratos de carbono
En el caso de que el IG sea mayor a 70, significa que los hidratos de carbono ingeridos aportan una gran cantidad de glucosa al organismo. Ello no es aconsejable, sobre todo en el caso de que la persona sea diabética.
Si por el contrario el IG es menor a 50, los hidratos de carbono no son perjudiciales para la salud y se pueden tomar sin problema alguno. La absorción es mucho más lenta y la glucosa sanguínea no es tan alta.
De esta manera se podría decir que los cereales integrales aportan hidratos de carbono con un IG bajo. En cambio, las patatas o la pasta tienen un IG alto y por tanto poco saludable para el organismo. Es por ello que es aconsejable, el optar por productos integrales a la hora de tomar hidratos de carbono.
Cómo elegir los hidratos de carbono adecuados para el organismo
El IG es un elemento a tener en cuenta a la hora de ingerir hidratos de carbono. A parte de ello, hay que tener presenta otros aspectos que te ayudarán a elegir los mejores hidratos de carbono para la salud:
- Hay una serie de alimentos que a pesar de contar con un IG alto son saludables y bajo en grasas. La clave para ello es combinarlos con otros alimentos que contengan hidratos de calidad.
- En la dieta no pueden faltar alimentos como las legumbres o la fruta ya que aportan buenos hidratos al organismo.
- A la hora de elegir un hidrato con un IG alto o bajo es conveniente el optar siempre por el bajo. No es lo mismo el comer pan blanco que un pan elaborado a base de cereales integrales.
- Aparte del citado IG, es importante observar la cantidad de fibra que aporte el alimento rico en hidratos de carbono. A mayor fibra, más saludable serán los hidratos. La fibra hace que la digestión se ralentice y no pase demasiada glucosa a la sangre.
Los hidratos de carbono con un IG bajo son bastante saludablesEn definitiva, es un gran error el eliminar de la dieta a los hidratos de carbono. Se trata de nutrientes esenciales en la alimentación al igual que ocurre con las proteínas o los minerales. La clave a la hora de tomarlos es tener en cuenta el IG del alimento en sí. Los hidratos de carbono con un IG bajo son bastante saludables y deben estar presentes en cualquier tipo de dieta. Recuerda que los hidratos aportan una gran cantidad de energía al cuerpo que es necesaria a la hora de rendir de una manera óptima y adecuada.
