No cabe duda de que las proteínas están de moda. Cada vez son más los alimentos enriquecidos con este nutriente y que forman parte de la dieta diaria de muchas personas. Uno de los últimos alimentos en llegar y que está en alza es el pan proteico. En el siguiente artículo te hablamos de una manera más detallada de dicho producto y de la diferencia que tiene respecto al pan de toda la vida.
¿De qué manera se elabora el pan proteico?
Este pan es rico en proteínas y bajo en carbohidratos, de ahí que su elaboración sea diferente al del pan tradicional. En el caso del pan de toda la vida se va a elaborar con la harina de uno o varios cereales: trigo, centeno o espelta junto a agua, sal y levadura. En el caso del pan proteico su elaboración se realiza a partir de la mezcla de harinas con un mayor aporte proteico como es el caso de la harina de garbanzo o de soja. Aparte lleva un extra de proteínas hidrolizadas junto a semillas, sal y levadura.
Valores nutricionales del pan proteico
En relación a la comparación con el pan integral, hay que indicar que los valores nutricionales del pan proteico son los siguientes:
- Unas 280 calorías por 100 de producto.
- Entre 10 y 15 gr de grasas por 100 gr de producto.
- De 3 a 8 gr de carbohidratos por 100 gr de producto.
- Entre 1 y 12 gr de fibra por 100 gr de producto.
- Entre 17 y 28 gr de proteínas por 100 gr de producto.
Por su parte hay que decir que el pan integral tiene los siguientes valores nutricionales:
- 258 calorías por 100 gr de producto.
- 1,5 gr de grasas por 100 gr de producto.
- 49 gr de hidratos de carbono por 100 gr de producto.
- 8,5 gr de fibra por 100 gr de producto.
- 8 gr de proteínas por 100 gr de producto.
La principal desventaja del pan proteico frente al pan tradicional es su elevado precioSe puede observar que en lo que hace referencia al aporte calórico no difieren ambos tipos de panes. Por el contrario el pan proteico aporta una mayor cantidad de proteínas y 10 veces más de grasas.
¿Pan proteico o pan tradicional?
Hay que partir de la idea de que los productos ricos en proteínas no tienen por que más saludables que otros alimentos más tradicionales. Es lo mismo que ocurre con los famosos productos light o sin azúcares añadidos.
En el caso del pan de toda la vida, se puede optar por el un pan elaborado con harina tipo 100% integral. Mucha gente el error de pensar que los alimentos altos en proteínas son saludables de por sí tener en cuenta su aporte calórico y los ingredientes empleados en su elaboración.
De esta manera, el pan proteico puede ser una maravillosa alternativa al pan clásico o de toda la vida, siempre y cuando esté hecho con buenos ingredientes y tenga buenos nutrientes.
el pan proteico es una buena opción en lo que se refiere a la dieta saludableAlgunas desventajas del pan proteico
La principal desventaja del pan proteico frente al pan tradicional es su elevado precio. Dicho tipo de pan lleva una serie de ingredientes que van a encarecer el producto como es el caso de la harina de garbanzo o el extra de proteína. El pan proteico puede llegar a valer tres veces más que el pan clásico.
Otra de las desventajas del pan proteico es que contiene gluten por lo que no es apto para las personas que son celíacas. Por otra parte, al contener más grasas que el pan clásico puede llegar a tener una incidencia directa en el rendimiento antes de hacer algo de ejercicio físico.
En definitiva, el pan proteico es una buena opción en lo que se refiere a la dieta saludable, siempre y cuando esté elaborado con ingredientes de calidad.
